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                水果熟吃會損失營養嗎 水果煮熟吃營養會流失嗎

                2023-11-10  來源:天氣網  【字體:  

                導語:多吃水果對于我們的身體健康是有利的。但是,我們也要注意食用水果的方法。比如說,關于水果應該是生吃還是熟吃。有時候,一些特殊的群體本身不適合吃水果,這時候會選擇通過加熱的方法來食用水果。不過,水果熟吃會損失營養嗎?下面就和小編一起來了解下哦。

                水果熟吃會損失營養嗎

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                蘋果

                一些人擔心水果做熟后會損失很多營養物質,其實,膳食纖維和礦物質不會因加熱而損失,主要損失的只是少量維生素,尤其是維生素C。常見的食物做熟后維生素損失量大約只為10%~25%。家里存放的水果例如蘋果、梨,由于天氣干燥容易放蔫,口感變差,可以切塊放入半鍋水中,中火慢燉,湯和果實一起食用,潤燥又潤腸道。但質地較軟的漿果比如藍莓、草莓等,加熱過程中容易軟爛,會增加維生素的損失,也影響感官,最好生吃。

                但值得注意的是,煮熟水果中的營養成分更容易被人體吸收,從而導致血糖升高的速度較快,糖尿病人應該慎食。未加熱的水果細胞壁是完整的,在一定程度上延緩了糖分的吸收,引起血糖波動的程度比煮熟吃要小。

                水果加熱吃的好處

                在日常生活中,熟吃水果很常見,如小吊梨湯、杏皮水、菠蘿飯、木瓜鯽魚湯等。水果經加熱處理后,降低了果實硬度,質地變得柔軟,更容易咀嚼。水果加熱,還可以軟化其中的纖維、鈍化酶的活性、殺滅病原菌,適合消化功能較弱的人群。

                可溶性糖是衡量水果品質的重要因素,水果中的可溶性糖含量高,水果吃起來就甘甜可口。水果加熱可大幅提高其中可溶性糖的含量,所以水果做熟后吃起來感覺更甜。

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                水果

                水果怎樣加熱更好

                我們平時熟吃的水果,往往果皮厚而結實、果肉本身脆硬,如核果類的桃、李、棗、梅子,仁果類的蘋果、梨,柑橘類的橙、柑橘、柚子等。這些水果加熱后,果皮顏色會變暗,呈現煮熟狀,但一般不會太影響口感和外觀品質。而果皮薄、易破的水果,如漿果類的桑葚、草莓、無花果等,加熱后可能直接變成糊狀,所以它們常以果醬的形式出現在餐桌上。

                加熱水果可以采用蒸、煮、烤或微波加熱的方式。大家可以根據自己的喜好控制加熱時間,一般水開后蒸煮2分鐘左右即可,此時的水果表層溫熱適宜,果實溫潤可口,湯汁充足。水果生吃熟吃都有營養,大家可以根據個人需求,選擇適合自己的水果和吃法。

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